Análise proximate

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Análise proximate 
O que e Analise Proximate?
a) Um processo de avaliacao de alimentos baseado em metodos quimicos.
b) Uma analise que determina a presenca de microrganismos em alimentos.
c) Um tipo de avaliacao das propriedades sensoriais de um alimento.
d) Uma tecnica para avaliar a quantidade de nutrientes em alimentos sem considerar sua
composicao quimica.
Resposta correta: a) Um processo de avaliacao de alimentos baseado em metodos quimicos.
Explicacao: A Analise Proximate e um conjunto de metodos laboratoriais usados para determinar os
componentes basicos de um alimento, como umidade, proteina, gordura, carboidratos e cinzas.
Qual das alternativas abaixo nao faz parte da analise proximate de alimentos?
a) Determinacao da umidade
b) Determinacao da fibra dietetica
c) Determinacao da proteina bruta
d) Determinacao da cinza
Resposta correta: b) Determinacao da fibra dietetica
Explicacao: A fibra dietetica pode ser avaliada em outras analises, mas nao e uma das
componentes principais da analise proximate, que foca em umidade, proteina, gordura, carboidratos
e cinza.
Qual componente da analise proximate esta relacionado a quantidade de agua presente em um
alimento?
a) Proteina
b) Umidade
c) Carboidrato
d) Cinza
Resposta correta: b) Umidade
Explicacao: A umidade e a medida da quantidade de agua presente no alimento, sendo um dos
componentes fundamentais da analise proximate.
Para que serve a determinacao do conteudo de cinzas em um alimento durante a analise
proximate?
a) Determinar a quantidade de gordura
b) Identificar a quantidade de carboidratos
c) Avaliar a quantidade de minerais presentes
d) Medir a quantidade de proteina
Resposta correta: c) Avaliar a quantidade de minerais presentes
Explicacao: A cinza e o residuo mineral do alimento apos a queima, sendo utilizada para estimar a
quantidade de minerais presentes.
Qual e o metodo comum utilizado para a determinacao do teor de gordura na analise proximate?
a) Metodo de Soxhlet
b) Metodo de Karl Fischer
c) Cromatografia gasosa
d) Espectrometria de massa
Resposta correta: a) Metodo de Soxhlet
Explicacao: O metodo de Soxhlet e amplamente utilizado para extrair e determinar a quantidade de
gordura em alimentos.
A determinacao de proteinas na analise proximate e baseada na quantificacao de qual substancia?
a) Nitrogenio
b) Carboidratos
c) Fosforo
d) Calcio
Resposta correta: a) Nitrogenio
Explicacao: A determinacao de proteinas e feita atraves da quantificacao do nitrogenio presente, ja
que as proteinas contem uma quantidade significativa de nitrogenio em sua composicao.
Em qual situacao a analise proximate nao seria a mais adequada para avaliacao de um alimento?
a) Quando se deseja avaliar a composicao nutricional basica de um alimento
b) Quando se deseja conhecer o perfil de vitaminas e minerais de um alimento
c) Quando se deseja determinar a quantidade de carboidratos em um alimento
d) Quando se deseja analisar a quantidade de proteinas em um alimento
Resposta correta: b) Quando se deseja conhecer o perfil de vitaminas e minerais de um alimento
Explicacao: A analise proximate nao fornece informacoes sobre vitaminas e minerais especificos,
que exigem outros tipos de analises laboratoriais, como a espectrometria ou cromatografia.
Qual dos componentes a seguir e determinado atraves da diferenca entre a massa total do alimento
e as quantidades de umidade, proteina, gordura e cinza?
a) Carboidratos
b) Acidos graxos
c) Vitaminas
d) Fibras soluveis
Resposta correta: a) Carboidratos
Explicacao: Os carboidratos sao calculados pela diferenca entre o peso total do alimento e o peso
dos outros componentes principais (umidade, proteina, gordura e cinza).
Quais dos metodos a seguir e utilizado para a determinacao da umidade em alimentos na analise
proximate?
a) Secagem em estufa
b) Metodo de Soxhlet
c) Cromatografia liquida
d) Espectrometria de absorcao atomica
Resposta correta: a) Secagem em estufa
Explicacao: A secagem em estufa e o metodo mais comum para determinar a quantidade de
umidade, pois remove a agua presente em um alimento por meio do aquecimento.
Em que tipo de alimentos a analise proximate e mais frequentemente utilizada?
a) Alimentos ultraprocessados
b) Alimentos frescos e naturais
c) Alimentos transgenicos
d) Alimentos dieteticos
Resposta correta: b) Alimentos frescos e naturais
Explicacao: A analise proximate e frequentemente aplicada a alimentos frescos e naturais para
avaliar sua composicao nutricional basica, como proteinas, carboidratos e gordura.
O que representa o valor da proteina bruta obtido na analise proximate?
a) O valor exato de proteinas digeriveis
b) A quantidade total de proteinas, incluindo formas nao digeriveis
c) O valor de aminoacidos essenciais presentes
d) A quantidade de proteinas vegetais em um alimento
Resposta correta: b) A quantidade total de proteinas, incluindo formas nao digeriveis
Explicacao: A proteina bruta e uma medida da quantidade total de proteina, incluindo as formas nao
digeriveis, como a celulose ou outros compostos nitrogenados.
Em relacao ao metodo de Soxhlet, qual e o objetivo principal durante a analise proximate?
a) Extrair a gordura do alimento
b) Determinar o teor de fibras soluveis
c) Avaliar a concentracao de carboidratos
d) Medir o conteudo de agua
Resposta correta: a) Extrair a gordura do alimento
Explicacao: O metodo de Soxhlet e utilizado para extrair a gordura do alimento, com o objetivo de
determinar seu conteudo lipidico.
Qual e a principal limitacao da analise proximate ao se avaliar a qualidade nutricional de um
alimento?
a) Nao determina os micronutrientes essenciais
b) Nao mede a quantidade de calorias
c) Nao avalia o valor energetico dos lipidios
d) Nao leva em consideracao o conteudo de agua
Resposta correta: a) Nao determina os micronutrientes essenciais
Explicacao: A analise proximate nao fornece informacoes detalhadas sobre vitaminas e minerais
essenciais, que sao necessarios para uma avaliacao completa da qualidade nutricional.
Quais dos seguintes itens sao comumente avaliados para determinar o valor energetico de um
alimento utilizando a analise proximate?
a) Proteinas, gordura e carboidratos
b) Vitaminas e minerais
c) Acidos graxos essenciais
d) Fibras soluveis e insoluveis
Resposta correta: a) Proteinas, gordura e carboidratos
Explicacao: O valor energetico de um alimento e calculado com base nos componentes de
macronutrientes (proteinas, gordura e carboidratos), que fornecem calorias.
Qual a importancia de se realizar a analise proximate em uma dieta balanceada?
a) Determinar os niveis de sodio no corpo
b) Garantir que os macronutrientes estao equilibrados nas porcoes
c) Avaliar o sabor e textura dos alimentos
d) Verificar a quantidade de agua nas refeicoes
Resposta correta: b) Garantir que os macronutrientes estao equilibrados nas porcoes
Explicacao: A analise proximate ajuda a entender a composicao dos alimentos e, portanto, auxilia
na elaboracao de dietas balanceadas, com o equilibrio adequado de proteinas, gorduras e
carboidratos.