Nutrição - Questoes Concurso_pag94

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III. gravíssimas, quando se verifica a existência de duas ou mais circunstâncias agravantes.
São(é) verdadeiras(a)
A) todas. B) apenas a I. 
C) apenas a I e a II. D) apenas a I e a III.
E) nenhuma, pois este não corresponde ao artigo 4º. da Lei.
12. O Decreto-Lei nº 986, de 21/10/1969, em seu Capítulo I, Artigo 2º, considera
I. Alimento: toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinada a 
fornecer ao organismo humano os elementos normais à sua formação, manutenção e desenvolvimento.
II. Matéria-prima alimentar: toda substância de origem vegetal ou animal em estado bruto, que, para ser utilizada como alimento, precisa 
sofrer tratamento e/ou transformação de natureza física, química ou biológica.
III. Alimento in natura: todo alimento de origem vegetal ou animal, para cujo consumo imediato se exija, apenas, a remoção da parte não 
comestível e os tratamentos indicados para a sua perfeita higienização e conservação.
IV. Alimento enriquecido: todo alimento que tenha sido adicionado de substância nutriente com a finalidade de reforçar o seu valor nutritivo.
V. Alimento dietético: todo alimento elaborado para regimes alimentares especiais destinado a ser ingerido por pessoas sãs.
É (são) falso(s)
A) apenas o V. 
B) apenas o V e o IV. 
C) apenas o IV e o III. 
D) apenas o II e o III. 
E) Nenhum.
13. A vantagem da localização de uma sonda em posição duodenal/jejunal em relação à posição gástrica para a terapia nutricional enteral 
é
A) permitir a progressão mais rápida para alcançar o VCT ideal.
B) melhorar a aceitação de fórmulas hiperosmolares. 
C) dificultar a saída acidental da sonda. 
D) favorecer o posicionamento preciso.
E) promover uma maior tolerância a fórmulas variadas.
14. Qual destes componentes nutricionais não influencia a osmolaridade da solução das dietas enterais?
A) Lipídios.
B) Monossacarídeos. 
C) Dissacarídeos. 
D) Aminoácidos cristalinos.
E) Peptídeos.
15. Para o preparo de 500 porções de bifes com o "per capita" líquido de 150g, sabendo-se que o fator de correção médio deste gênero é 
de 1,3, a quantidade de carne a ser comprada, em kg, é
A) 97,5.
B) 208. 
C) 100. 
D) 243. 
E) 85,5.
16. Considerando os diferentes valores biológicos das fontes protéicas e a exigência de proteínas para uma criança de 1 ano de idade, 
estimada em 14,5g, a quantidade de proteínas a ser ingerida por esta criança, para a determinação de níveis seguros de proteínas será de
A) 21 g de proteína, se a fonte protéica for o trigo.
B) 18 g de proteína, se a fonte protéica for a carne. 
C) 24 g de proteína, se a fonte protéica for a soja. 
D) 21 g de proteína, se a fonte protéica for a mandioca.
E) 24 g de proteína, se a fonte protéica for o milho.
17. Dentre os grupos das doenças veiculadas por alimentos, a que tem maior período de incubação é
A) Grupo químico.
B) Grupo Stafilococcus. 
C) Grupo intermediário: Streptococcus fecalis. 
D) Grupo disentérico: Shigella sp.
E) Grupo Salmonella.
18. A ingestão dietética de referência para o cálcio, segundo o grupo etário, é maior para a criança de
A) 0-6 meses. 
B) 6-12 meses. 
C) 1-3 anos.
D) 4-8 anos. 
E) 9-13 anos.
19. O controle de temperatura de distribuição das preparações previne a multiplicação de bactérias esporuladas sobreviventes aos 
processos de cocção. A temperatura dos alimentos quentes em espera para distribuição deve ser
A) igual a 55º C. B) menor que 55º C. 
C) igual a 60º C. D) maior que 60º C. 
E) igual a 64º C.
20. Considere as duas afirmativas seguintes.
I. Atuando no SNC, a hiperinsulinemia age, aumentando a atividade do sistema nervoso simpático, gerando um estado hiperadrenérgico 
vasoconstrictor.
II. A insulina assim como o aumento da atividade simpática pode estimular a reabsorção tubular de sódio, contribuindo para a elevação da 
pressão arterial.
Sobre elas, assinale a alternativa correta.
A) As afirmativas I e II são hipóteses que podem explicar a relação entre resistência à insulina e hipertensão arterial em obesos.
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