O amido é um carboidrato formado pela união sucessiva de várias moléculas de glicose. Na realidade ele é forte por dois polissacarídeos, amilose e amilopectina.
O glicogénio é a reserva energética dos animais e seres humanos, ficando armazenado principalmente no fígado e nos músculos. Desse modo , quando o organismo precisa de energia, o glicogénio e decomposto em glicose, que é transportado pelo sangue até os tecidos, onde é oxidada , liberando energia.
Amido: reservatório de energia em plantas, encontrado em diversos alimentos. Celulose: componente da parede celular de plantas e outros organismos. Glicogênio: reservatório de energia em animais e outros organismos, como fungos e bactérias.
o amido possui duas formas, uma totalmente de cadeia reta (amilose) e uma com cadeia ramificada (amilopectina), enquanto o glicogênio possui cadeias ramificadas.
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