tecnica e dieterica

Pessoas com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite de vaca (APLV) precisam ter uma atenção especial aos alimentos que consomem. Segundo Pinto e Silva (2015), de modo geral, é possível utilizar água para substituir o leite de vaca na maioria das preparações. Deve-se, entretanto, observar que as preparações isentas de leite de vaca têm odor mas suave e a maciez e sua conservação dependerão do acréscimo ou do teor de gordura original do produto. Sabendo dos cuidados quanto ao consumo alimentar de pacientes com APLV, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:

(    ) Em caso de suspeita de APLV, deve-se primeiramente realizar o teste cutâneo, se este der positivo, então se retira da dieta os alimentos que contém proteínas do leite de vaca.

(    ) Pacientes com APLV podem consumir leites sem lactose, iogurte sem lactose e whey protein hidrolisado.

(    ) No caso de lactentes que apresentam APLV, deve-se manter o aleitamento materno e a nutriz deve adotar uma dieta sem proteínas do leite de vaca.

(    ) Os sinais e sintomas da APLV são náuseas, vômitos, dores abominais e diarreia. Essas reações são provocadas pelo sistema imunológico.