A produção de secreções que atuam sobre as gorduras, sobre os carboidratos e sobre as proteínas podem ser encontradas, principalmente:

Na vesícula biliar, na boca e no duodeno.

O pâncreas secreta o suco pancreático. Quando o alimento chega ao estômago, as enzimas deste suco são estimuladas e secretadas.

O suco pancreático possui enzimas que digerem as proteínas, os carboidratos e as gorduras.

A tripsina e a quimotripsina digerem proteínas grandes e parcialmente digeridas.

A amilase pancreática digere os carboidratos, hidrolisando o amido, glicogênio e outros polissacarídeos, formando dissacarídeos.

A lípase pancreática hidrolisa gorduras neutras em glicerol e ácidos graxos.

As ribonucleases degradam os ácidos ribonucléicos e as desoxirribonucleases degradam os ácidos desoxirribonucléicos.

Toda secreção destas enzimas é estimulada pelo mecanismo nervoso e hormonal.