A respeito da estrutura e do papel biológico das proteínas, avalie as afirmativas abaixo:

I. Uma das funções das proteínas é a atividade enzimática.
II. As proteínas atuam exclusivamente com ação enzimática.
III. Quando submetidas a altas temperaturas, as proteínas desnaturam e perdem sua atividade biológica.
IV. As proteínas são complexas, com estruturas diversificadas chamadas de estruturas secundárias, terciárias e quaternárias.
V. As proteínas são polímeros de aminoácidos que apresentam, em seu estado nativo, uma estrutura tridimensional linear, mantida por ligações covalentes chamadas de ligações peptídicas.
a) III, apenas.
b) V, apenas.