Os triglicerídios ou triacilgliceróis são os principais constituintes dos óleos vegetais e das gorduras de origem animal. O óleo de amendoim, o óleo de soja, o óleo de milho, a manteiga, o toucinho e o sebo são exemplos de alimentos formados por triglicerídios. Os triacilgliceróis são importantes pois são uma forma de armazenamento de energia nos organismos muito mais eficiente, por serem menos oxidados que os carboidratos e por exigirem pouca água de solvatação quando armazenados, porque são apolares.
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