Sobre o metabolismo de ácidos graxos, onta-se que as moléculas de acetil-coA são as mais importantes, pelo fato de que atuarão como matéria-prima para a fomração de novos ácidos graxos, assim como moléculas de colesterol.
Ácidos graxos são formados durante o processo de digestão, no sentido de que se formam após a degradação de tricligerídeos.
Ao serem internalizados pelas células, passam a participar do processo de beta-oxidação, permitindo a formação de acetil-coA, a qual estará associada à respiração aeróbica.
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