Diante deste contexto, sobre as vantagens apresentadas pelo processo de secagem, assinale a alternativa INCORRETA: A Redução nas perdas pós-colhei...

Diante deste contexto, sobre as vantagens apresentadas pelo processo de secagem, assinale a alternativa INCORRETA:

A Redução nas perdas pós-colheita e aumento da vida útil do produto.
alimento desidratado é nutritivo, apesar de possíveis perdas de nutrientes e valor nutritivo é concentrado em função da perda de água.
Facilidade no transporte e comercialização, pois alimento seco é leve, compacto e suas qualidades permanecem inalteradas por longos períodos.
Há pouco ou nenhum aquecimento do alimento e, portanto, são formados cristais de gelo, tanto nos espaços intercelulares quanto intracelulares.
A
B
C
D

Tecnologia de Alimentos

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Colégio Objetivo

Estudando com Questões

05/05/2023

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1 pág.

A secagem tem como objetivo prolongar a vida de prateleira dos alimentos por meio da redução da atividade de água. Em processos térmicos, determinadas propriedades nutritivas podem ser perdidas, como

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Cinara Rosa

Respostas

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12.09.2023

A alternativa incorreta é a letra D: "Há pouco ou nenhum aquecimento do alimento e, portanto, são formados cristais de gelo, tanto nos espaços intercelulares quanto intracelulares." Isso está errado porque durante o processo de secagem, não ocorre a formação de cristais de gelo, mas sim a remoção da água do alimento.