Os centros de responsabilidade que representam as diferentes atividades de controle administrativo e operacional de um restaurante são: - Área de produção (centro de responsabilidade de produção) - Área de serviço (centro de responsabilidade de serviço) Esses centros de responsabilidade são responsáveis por garantir o bom funcionamento das atividades relacionadas à produção e ao serviço no restaurante.
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