A higiene na área de produção de uma indústria de alimentos é condição imprescindível para o correto desenvolvimento da atividade. Sobre o tema, an...

A higiene na área de produção de uma indústria de alimentos é condição imprescindível para o correto desenvolvimento da atividade. Sobre o tema, analise os itens a seguir e assinale a alternativa que apresenta corretamente diretrizes acerca da higiene na produção na indústria alimentícia. I. As pessoas envolvidas na manipulação de matéria-primas devem trocar de roupa antes de entrar em contato com o produto final. II. A embalagens devem ser armazenadas no setor de envase/enchimento para evitar o deslocamento das mesmas. III. Os responsáveis técnicos e supervisores devem ter bom conhecimento das BPF para que possam garantir sua implementação. IV. Os processos normais de preparação devem ser capazes de reduzir parasitas, microrganismos, substâncias tóxicas, decompostas ou estranhas a níveis adequados nas matérias-primas. V. Devem ser mantidos registros relacionados à produção e à distribuição por tempo superior ao tempo de prateleira do produto. Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).

I. As pessoas envolvidas na manipulação de matéria-primas devem trocar de roupa antes de entrar em contato com o produto final.
II. A embalagens devem ser armazenadas no setor de envase/enchimento para evitar o deslocamento das mesmas.
III. Os responsáveis técnicos e supervisores devem ter bom conhecimento das BPF para que possam garantir sua implementação.
IV. Os processos normais de preparação devem ser capazes de reduzir parasitas, microrganismos, substâncias tóxicas, decompostas ou estranhas a níveis adequados nas matérias-primas.
V. Devem ser mantidos registros relacionados à produção e à distribuição por tempo superior ao tempo de prateleira do produto.
Apenas as afirmativas III e V estão corretas
Apenas as afirmativas I. II, III e V estão corretas
Apenas as afirmativas I, III, IV e V estão corretas
Apenas as afirmativas I. II, III e IV estão corretas
Apenas as afirmativas II, III, IV e V estão corretas