Texto da questão O leite é um agente umidificante que pode constituir as massas ricas. Contém gordura e, por isso, na elaboração do pão, o leite co...

Texto da questão O leite é um agente umidificante que pode constituir as massas ricas. Contém gordura e, por isso, na elaboração do pão, o leite confere uma série de características no resultado final do produto. Desta forma, podemos destacar qualidades que a utilização desse ingrediente confere à massa do pão. Sendo assim, a respeito dessas qualidades, analise as alternativas a seguir e assinale aquela que está correta. a. O resultado que o leite confere ao produto final da massa é muito semelhante ao resultado fornecido com a utilização da água. b. A utilização do leite na massa do pão aumenta o seu valor nutritivo, melhora o aroma, o sabor e a cor da casca. c. Tanto a água quanto o leite conferem ao pão as características de melhor textura e sabor esperados como resultado final. d. Utilizar leite não previne descontroles relacionados a estabilidade de modelagem e fermentação do pão. e. Utilizar o leite na produção de uma massa de pão melhora as condições de conservação, porém não contribui com a estabilidade da fermentação.