13. Um restaurante comercial possui o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) de Controle integrado de vetores e...

13. Um restaurante comercial possui o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) de Controle integrado de vetores e pragas urbanas e Higiene e saúde dos manipuladores. Para estar de acordo com as normas da ANVISA (RDC nº 216/2004), é necessário que o restaurante implemente os POP de:


A) higienização do reservatório e higienização de instalações, equipamentos e móveis. Além da realização dos registros, que devem ficar disponíveis à autoridade sanitária e devem ser mantidos por um período mínimo de 30 dias a partir da data de preparação dos alimentos.
B) controle de potabilidade da água e manejo de resíduos. Além da realização dos registros, que devem ficar disponíveis à autoridade sanitária e devem ser mantidos por um período mínimo de 30 dias a partir da data de preparação dos alimentos.
C) higienização do reservatório e higienização de instalações, equipamentos e móveis. Além da realização dos registros, que devem ficar disponíveis à autoridade sanitária e devem ser mantidos por um período mínimo de 60 dias a partir da data de preparação dos alimentos.
D) controle de potabilidade da água e manejo de resíduos. Além da realização dos registros, que devem ficar disponíveis à autoridade sanitária e devem ser mantidos por um período mínimo de 60 dias a partir da data de preparação dos alimentos.