Com a realização do experimento da atividade proteolítica das enzimas encontradas em frutos, posteriormente ao processo de gelificação (tempo que o...

No experimento da atividade proteolítica das enzimas encontradas em frutos, é possível observar diferentes resultados conforme a amostra analisada. Para identificar quais frutas apresentam enzimas proteolíticas, é necessário analisar os resultados obtidos no experimento. As frutas que apresentarem uma degradação ou quebra das proteínas, indicada pela formação de um halo claro ao redor da área onde a fruta foi aplicada, podem ser consideradas como tendo enzimas proteolíticas ativas. É importante ressaltar que cada fruta pode apresentar diferentes níveis de atividade proteolítica, e a justificativa da resposta deve ser baseada nos resultados observados no experimento.