Relatório Atividade Proteolíticas de Enzimas

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CENTRO UNIVERSITÁRIO LEONARDO DA VINCI 
NÚCLEO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA - NEAD 
RELATÓRIO DE PRÁTICA VIRTUAL 
 
IDENTIFICAÇÃO 
1. Acadêmico: Divalney Lopes de Almeida 
2. Matrícula: 5098238 
3. Curso: Ciências Biológicas 4. Turma: FLC9669BID 
5. Disciplina: Bioquímica 
6. Tutor(a) Externo(a): David Silva dos Santos 
 
DADOS DA PRÁTICA 
1. Título: Atividade Proteolíticas de Enzimas 
2. Semestre: 4⁰ Semestre 
3. Data: 08 de março de 2023 
 
INTRODUÇÃO 
Nesse experimento teremos a oportunidade em observar as enzimas proteolíticas 
presentes nos frutos, assim como sua importância em nosso cotidiano. 
A utilização dessas enzimas proteolíticas é importante para auxiliar no processo 
biológico para digestão de proteínas, tendo uma melhor absorção no organismo. 
 
OBJETIVOS 
• Identificar a presença de enzimas proteolíticas em diversos frutos, usando 
como substrato proteico a gelatina. 
 
MATERIAIS 
• Jaleco; 
• Luvas de látex; 
• Óculos de proteção; 
• Béqueres e placa de Petri; 
• Seringas; 
• Suporte com tubos de ensaio; 
• Canudos; 
• Caneta; 
• Gral com cubos de gelo. 
 
METODOLOGIA 
Para iniciar a prática do laboratório, deve-se primeiramente colocar os EPIs de 
proteção. 
Posteriormente ir até a banca, onde está todos os itens necessários para o 
experimento. Os sucos de frutas foram previamente peneirados e reservados nos 
béqueres de 250 ml. Além disso, o pó de gelatina também já foi previamente 
 
 
 
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dissolvido em 250 ml de água fria e levado ao fogo, conforme escrito na embalagem 
da gelatina. 
Utilizando uma seringa, vamos colocar a gelatina em cada um dos tubos de ensaio. 
Posteriormente selecione a seringa localizada em frente a cada béquer para colocar 
os conteúdos dentro dos tubos de ensaio. 
No tubo de ensaio de número 5, utilizando a seringa, vamos colocar o amaciante de 
carne dissolvido em água que está na placa de Petri. 
Para verificar a viscosidade inicial dos conteúdos (antes da gelificação), vamos colocar 
em cada tubo de ensaio um canudo plástico. Vamos utilizar uma caneta para fazer as 
marcação nos próprios tubos de ensaio, até onde os canudos se inseriram. 
Após a marcação, vamos retirar os canudos dos tubos de ensaio e deixar em 
temperatura ambiente por 10 minutos. 
Ao término dos 10 minutos, colocamos os tubos de ensaio para o banho de gelo, 
vamos aguardar até o fim da contagem do cronômetro, aproximadamente 24 
minutos. 
Vamos colocar novamente os canudos nos tubos de ensaio, faremos uma nova 
marcação com a caneta, até onde os canudos se inseriram. 
 
RESULTADOS E DISCUSSÕES 
Por causa da baixa viscosidade, foi observado que durante essa etapa não ocorreu a 
formação de , ainda gel nos tubos de ensaio, permitindo que os canudos cheguem ao 
fundo dos tubos de ensaio. 
Podemos observar que, nos tubos de ensaio onde contém o suco de abacaxi e o suco 
de mamão bem como , os canudos chegaram até o fundo dos tubos de ensaio ocorreu 
a mesma coisa no tubo de ensaio de controle positivo. Podemos constatar que as 
enzimas proteolíticas abacaxi e a papaína presente no de bromelina presente no 
mamão, agiram impedindo a formação , do gel. 
Algumas enzimas contém a capacidade de quebrar as ligações peptídicas proteína. A 
bromelina presente no abacaxi e a papaína presente no mamão são enzimas 
proteolíticas, e estão envolvidas da , no processo de amadurecimento desses frutos. 
 
REGISTRO FOTOGRÁFICO 
Durante a prática realize 1 registro fotográfico em que você aparece executando a 
prática. Você pode tirar um selfie. 
 
 
 
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REFERÊNCIAS 
Laboratório virtual