Quais as principais diferenças entre um carboidrato simples e complexo?
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Isabel Soares
Carboidratos simples:
- Estrutura química: Os carboidratos simples são compostos por moléculas de açúcares simples ou dissacarídeos, que são facilmente quebrados durante a digestão.
- Absorção rápida: Esses carboidratos são digeridos e absorvidos rapidamente pelo organismo, o que resulta em um aumento rápido e significativo nos níveis de açúcar no sangue.
- Fontes: Podem ser encontrados em alimentos como doces, açúcares refinados, refrigerantes, mel, xarope de milho, frutas em maior teor de açúcar (como banana madura) e sucos de frutas sem fibras adicionadas.
- Energia rápida: Os carboidratos simples fornecem energia rápida, mas de curta duração, o que pode levar a picos e quedas de energia.
Carboidratos complexos:
- Estrutura química: Os carboidratos complexos são compostos por moléculas de açúcares complexos, como amido e fibras alimentares, que requerem mais tempo e processos digestivos para serem quebrados.
- Absorção lenta: Devido à sua estrutura mais complexa, esses carboidratos são digeridos e absorvidos mais lentamente, resultando em um aumento gradual e mais controlado nos níveis de açúcar no sangue.
- Fontes: Podem ser encontrados em alimentos como cereais integrais (arroz integral, aveia, quinoa), pães e massas integrais, leguminosas (feijões, lentilhas, grão-de-bico), batata-doce e vegetais folhosos.
- Energia sustentada: Os carboidratos complexos fornecem energia de forma mais gradual e sustentada, fornecendo nutrientes essenciais e fibras que promovem a saciedade.
A escolha entre carboidratos simples e complexos deve ser feita com equilíbrio. Os carboidratos complexos, devido à sua digestão mais lenta e teor de fibras, tendem a ser mais benéficos para a saúde, pois ajudam a manter a saciedade, fornecem nutrientes essenciais e ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue. No entanto, é importante lembrar que nem todos os carboidratos simples são necessariamente "ruins", e que a moderação e a variedade são importantes na dieta como um todo.
Dionatan Mello
Tradicionalmente os carboidratos são classificados de acordo com sua composição química em simples e complexos, assumindo o tamanho das suas moléculas onde os simples são digeridos e rapidamente absorvidos e os complexos mais lentamente
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