O pH é um fator intrinseco do alimento e os microrganismos possuem preferências especificas em relação ao pl do meio, ou seja, o índice de pH pode ...

O pH é um fator intrinseco do alimento e os microrganismos possuem preferências especificas em relação ao pl do meio, ou seja, o índice de pH pode determinar se os microrganismos contaminantes irão se multiplicar. Normalmente não há um valor pontual, e sim uma faixa de pH indicando um valor minimo, otimo e máximo no qual esse microrganismo poderá estar presente Com base no texto, indique a alterativa correta. A) os valores que correspondem ao pH neutro, na faixa de 6,5 a 7.5 são mais propicios para o crescimento da maioria dos microrganismos. B) os valores de pH não interferem diretamente no crescimento microbiano no alimento, pois é totalmente possivel ajustar o pH final do alimento sem alterar suas caracteristicas. c) com relação ao pH os alimentos são classificados em apenas dois grupost os alimentos com baixa acidez, que possuem pH superior a 4.5 e os alimentos ácidos, que possuem pH entre 4,0 e 4,5 D) nos alimentos ácidos encontramos as bactérias acido-básicas, principalmente em leite e pão e que limitam o crescimento de microrganismos patogénicos E) mesmo que o alimento possua inicialmente um pH que não favoreça o crescimento de bactérias, esse pH deve ser mantido mesmo após o crescimento de fungos e bactérias.