Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), em escala global, uma a cada dez pessoas é acometida por Doenças Transmitidas por Alimento

Entre as causas do aumento de surtos de Doenças Transmitidas por Alimento (DTA), podemos indicar as seguintes:

1. Globalização e comércio internacional de alimentos: Com o aumento do comércio internacional de alimentos, há uma maior chance de contaminação e disseminação de agentes patogênicos ao redor do mundo. Alimentos contaminados podem ser transportados e consumidos em diferentes países, contribuindo para o aumento dos surtos.
2. Mudanças na produção e no processamento de alimentos: O aumento da produção em larga escala, o processamento industrial e a cadeia de fornecimento complexa dos alimentos podem favorecer a contaminação. A falta de higiene adequada na produção, processamento e manipulação dos alimentos pode levar à contaminação por bactérias, vírus, parasitas ou substâncias tóxicas.
3. Mudanças nos hábitos alimentares e na demanda por alimentos prontos para consumo: Com o estilo de vida acelerado, muitas pessoas optam por alimentos prontos para consumo, como refeições pré-preparadas, fast food e alimentos vendidos em lanchonetes e restaurantes. Esses alimentos podem ser manipulados de forma inadequada, resultando em contaminação e aumento dos riscos de DTA.
4. Falhas na segurança alimentar e falta de regulamentação adequada: Em alguns casos, a fiscalização e regulamentação da segurança alimentar podem ser insuficientes, levando a práticas inadequadas na produção, processamento e manipulação de alimentos. Isso pode incluir falta de higiene pessoal dos manipuladores de alimentos, falta de controle de temperatura adequado, armazenamento impróprio e transporte inadequado.
5. Aumento da resistência a antimicrobianos: O uso excessivo e inadequado de antimicrobianos na produção animal e na agricultura pode levar ao desenvolvimento de resistência por parte de bactérias e outros patógenos. Isso pode resultar em infecções alimentares mais graves e difíceis de tratar.

É importante ressaltar que essas são apenas algumas das causas possíveis do aumento de surtos de DTA, e a prevenção e controle dessas doenças envolvem uma abordagem multifatorial, que inclui boas práticas de higiene, regulamentações adequadas, educação alimentar e conscientização da população.