a. O ferro contido nos alimentos é encontrado sob a forma heme (proveniente da hemoglobina e da mioglobina dos alimentos de origem animal) e não he...

a. O ferro contido nos alimentos é encontrado sob a forma heme (proveniente da hemoglobina e da mioglobina dos alimentos de origem animal) e não heme (fontes vegetais e animais). O ferro heme está presente em maior concentração na alimentação, mas contribui apenas em 1% do total de ferro absorvido.

Nutrição

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UNIP

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Gah Girardi

03/06/2023

💡 1 Resposta

Ed

03.06.2023

A afirmação está correta. O ferro heme é encontrado em alimentos de origem animal, como carne vermelha, frango e peixe, enquanto o ferro não heme é encontrado em alimentos de origem vegetal, como feijão, lentilha e espinafre. Embora o ferro heme esteja presente em maior quantidade na alimentação, ele é absorvido em menor quantidade pelo organismo, contribuindo com apenas cerca de 1/3 da quantidade total de ferro absorvido. Já o ferro não heme é absorvido em menor quantidade, mas como é encontrado em maior quantidade na alimentação, acaba sendo responsável pela maior parte da ingestão de ferro.

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