Para explicar o comportamento do etanol antes e depois da adição de água, é necessário conhecer o tipo de interação entre as moléculas. A adição de água à gasolina faz com que o etanol, que antes estava miscível com a gasolina, passe a se misturar com a água, formando uma fase aquosa. Isso ocorre porque o etanol é polar e a água também é polar, enquanto a gasolina é apolar. A polaridade é uma característica das moléculas que está relacionada com o tipo de interação entre elas.
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