As principais técnicas utilizadas para a extração da fragrância de jasmim são a extração por solvente e a enfleurage. A enfleurage foi uma técnica ...

As principais técnicas utilizadas para a extração da fragrância de jasmim são a extração por solvente e a enfleurage. A enfleurage foi uma técnica bastante utilizada para a extração de fragrâncias até o século XIX, quando o início da industrialização deu origem às técnicas que viabilizaram a obtenção de maior quantidade de essência. Esse método consiste, tradicionalmente, em utilizar gordura de porco totalmente desodorizada para extrair os constituintes importantes do aroma. É mais comum para a extração de aromas de flores, como o jasmim, exatamente pela fragilidade do material ao aquecimento. (Texto retirado do livro A química do amor, de 2010).


6-metil 5-hepte-2-ona; função cetona.
2-metil 2-hepte-5-ona; função cetona.
6-metil 5-hepte-2-ona; função ácido carboxílico.
6-metil 5-hepte-2-ona; função aldeído.
2-metil 2-hepte-5-ona; função aldeído.