TEMA #3 ACCIÓN DE LAS VITAMINAS DEL HUEVO, COMPONENTES BIOQUÍMICOS DE LA CARNE ACCIÓN DE LAS VITAMINAS DEL HUEVO Según los especialistas en aliment...

TEMA #3 ACCIÓN DE LAS VITAMINAS DEL HUEVO, COMPONENTES BIOQUÍMICOS DE LA CARNE
ACCIÓN DE LAS VITAMINAS DEL HUEVO
Según los especialistas en alimentación, debido a que los huevos contienen cierta cantidad de nutrientes, su biodisponibilidad y el equilibrio de aminoácidos en las proteínas, los huevos son uno de los alimentos más completos del mundo. Los componentes comestibles de los huevos están compuestos por color blanco, que contiene principalmente agua y proteínas (principalmente albúmina) y yema de huevo compuesta por agua, proteínas y lípidos. Su riqueza proteica es alta y su proteína tiene una alta calidad nutricional (esto significa que la utilización de la proteína por parte del cuerpo es alta). En cuanto a los lípidos, el 35% son ácidos grasos saturados y el 65% son ácidos grasos insaturados (la mayoría son mono insaturados, el resto son poliinsaturados). Sin embargo, en términos de nutrición, se recomienda la relación entre grasas insaturadas y grasas saturadas porque es uno de los alimentos de origen animal con mejor contenido de grasas. En la siguiente tabla podemos apreciar la información nutricional del huevo: