TEMA #1 SISTEMA PROTEICO DEL HUEVO Y LOS COMPONENTES BIOQUÍMICOS DEL HUEVO.

Claro! O sistema proteico do ovo é composto por várias proteínas que desempenham diferentes funções. Algumas das principais proteínas encontradas no ovo são: 1. Ovoalbumina: É a principal proteína do ovo, responsável por cerca de 60% das proteínas presentes. Ela é rica em aminoácidos essenciais e é uma fonte de proteína de alta qualidade. 2. Ovomucoide: É uma proteína que atua como inibidor de enzimas, protegendo o embrião de possíveis danos causados por enzimas presentes no ovo. 3. Ovotransferrina: É uma proteína que se liga ao ferro, ajudando no transporte desse mineral no organismo. 4. Ovomucina: É uma proteína que confere viscosidade à clara do ovo, ajudando a manter a estrutura do ovo. Além das proteínas, o ovo também contém outros componentes bioquímicos importantes, como lipídios, vitaminas (principalmente vitaminas A, D, E e do complexo B), minerais (como ferro, zinco e selênio) e carboidratos. Espero que isso tenha respondido sua pergunta! Se tiver mais dúvidas, é só perguntar.