COMPONENTES BIOQUÍMICOS DE LA CARNE La composición química de la carne está formada por agua, proteínas y aminoácidos, minerales, grasas y ácidos g...
COMPONENTES BIOQUÍMICOS DE LA CARNE
La composición química de la carne está formada por agua, proteínas y aminoácidos, minerales, grasas y ácidos grasos, vitaminas y otros ingredientes biológicamente activos y una pequeña cantidad de carbohidratos. La composición química de la carne varía según diferentes factores, como especie, raza, dieta, edad, sexo y área anatómica. En muchos animales, la composición de la carne magra es relativamente constante. La tabla 1 enumera la composición química de diferentes carnes.
La composición química de la carne está formada por agua, proteínas y aminoácidos, minerales, grasas y ácidos grasos, vitaminas y otros ingredientes biológicamente activos y una pequeña cantidad de carbohidratos. La composición química de la carne varía según diferentes factores, como especie, raza, dieta, edad, sexo y área anatómica. En muchos animales, la composición de la carne magra es relativamente constante. La tabla 1 enumera la composición química de diferentes carnes.
💡 1 Resposta
Ed 
A carne é composta por diversos componentes bioquímicos, incluindo água, proteínas e aminoácidos, minerais, gorduras e ácidos graxos, vitaminas e outros ingredientes biologicamente ativos, além de uma pequena quantidade de carboidratos. A composição química da carne pode variar de acordo com fatores como a espécie, raça, dieta, idade, sexo e área anatômica do animal. A tabela 1 apresenta a composição química de diferentes tipos de carne.
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