No que diz respeito à análise de composição dos alimentos, julgue o item a seguir. Para a avaliação da composição centesimal de fibras, recomenda-s...

No que diz respeito à análise de composição dos alimentos, julgue o item a seguir. Para a avaliação da composição centesimal de fibras, recomenda-se a análise de fibra bruta, embasada na aplicação da técnica de gravimetria após a digestão enzimática dos alimentos. Resposta: Errado. A análise de fibra bruta não é suficiente para determinar a composição centesimal das fibras. Para uma avaliação mais precisa, é recomendada a análise de fibras alimentares totais, que inclui a determinação de fibras solúveis e insolúveis, além da fibra bruta. A técnica de gravimetria após a digestão enzimática é utilizada para quantificar as fibras alimentares totais.