O iodo é extremamente importante para a tireoide, pois é um componente essencial na produção dos hormônios tireoidianos, como o T3 (triiodotironina) e o T4 (tiroxina). A captação de iodo pela tireoide ocorre por meio de um transportador chamado de simportador de sódio-iodo (NIS), presente nas células foliculares da glândula. Após a captação, o iodo é utilizado pelas células foliculares para a síntese dos hormônios tireoidianos. O iodo é incorporado à molécula de tirosina, um aminoácido presente na tireoglobulina, uma proteína produzida pelas células foliculares. A tireoglobulina é armazenada no coloide, uma substância gelatinosa presente no interior dos folículos tireoidianos. Quando estimulada, a tireoide libera os hormônios tireoidianos para a corrente sanguínea, onde são transportados para os tecidos do corpo. Esses hormônios são essenciais para o metabolismo, crescimento e desenvolvimento adequado do organismo. Uma dieta deficiente em iodo pode levar ao bócio, que é o aumento de volume da glândula tireoide. Isso ocorre porque, na ausência de iodo, a tireoide não consegue produzir hormônios tireoidianos suficientes, o que leva a um aumento na produção e liberação do hormônio estimulante da tireoide (TSH) pela hipófise. O aumento do TSH estimula o crescimento da tireoide, resultando no bócio.
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