1.2.2 – Considerações gerais quanto aos equipamentos: 1.2.2.1 – Natureza do material: A natureza do material empregado será de aço inoxidável, ou o...

Com base nas informações fornecidas, podemos destacar algumas considerações gerais quanto aos equipamentos utilizados na fabricação de queijo: - A natureza do material empregado deve ser de aço inoxidável ou outros materiais aprovados pelo SIF (Serviço de Inspeção Federal). - Os utensílios utilizados nas dependências de fabricação de queijo, como pás, mexedores e formas, não podem ser de madeira. No entanto, seu uso é permitido exclusivamente nas prateleiras das câmaras. - Os latões utilizados para transporte de leite podem ser de aço inoxidável, alumínio, ferro estanhado, plástico ou outros materiais aprovados pelo SIF. - No caso de latões estanhados, a estanhagem deve ser perfeita e a liga não pode conter mais de 2% de chumbo. - É importante que os equipamentos e utensílios tenham um perfeito acabamento, com superfícies lisas e planas, sem cantos vivos, frestas, juntas, poros e soldas salientes. Essas são algumas considerações gerais em relação aos equipamentos utilizados na fabricação de queijo, de acordo com as informações fornecidas.