Qual dos cortes de carne bovino listados abaixo apresenta as seguintes características: sem gordura, com presença de fibras musculares, considerada...

Qual dos cortes de carne bovino listados abaixo apresenta as seguintes características: sem gordura, com presença de fibras musculares, considerada de segunda, mas apresenta fator nutricional importante. É muito utilizado em preparações como: cozido, guisado, sopas, picadinho e caldos:

a) Acém
b) Músculo
c) Pá
d) Lagarto
e) Alcatra

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Aprendendo Através de Exercícios

02/08/2023

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6 pág.

Prova tec_nutricao

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Clicia Silva

Respostas

02.08.2023

A resposta correta é a alternativa b) Músculo. O músculo bovino é um corte de carne sem gordura, com presença de fibras musculares e é considerado de segunda categoria. Apesar disso, ele possui um fator nutricional importante e é muito utilizado em preparações como cozidos, guisados, sopas, picadinhos e caldos.