Diante do exposto, analise as proposições abaixo com a enzima, fungo produtor e a respectiva aplicação na indústria de alimentos: I. Amilases (Asp...

Diante do exposto, analise as proposições abaixo com a enzima, fungo produtor e a respectiva aplicação na indústria de alimentos:

I. Amilases (Aspergillus sp.), panificação.

II. Lactase (Aspergillus sp. e Kluyveromyces sp.), produtos para indivíduos intolerantes à lactose e também sorvetes.

III. Invertase (Aspergillus sp.), cervejaria e processamento de carnes.

IV. Pectinases (Thermomucor indicae-seudaticae), clarificação de sucos.

É correto o que se afirma em:

1. I, II, IV.
2. I, II, III.
3. I, II.
4. I, II, III e IV.
5. I, III.