No método PEPS (primeiro a entrar, primeiro a sair) ou FIFO (first in, first out), os estoques são avaliados pela ordem cronológica das entradas, sendo que os itens que deram entrada em data mais antiga serão os primeiros a sair. Esse método é utilizado para garantir que os produtos mais antigos sejam vendidos primeiro, evitando o acúmulo de estoque e a possibilidade de perda por obsolescência ou deterioração.
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