Sobre o tema, analise as sentenças a seguir:
I- Os microrganismos necessitam de água para a sua sobrevivência, dessa forma, a atividade da água se ...
Sobre o tema, analise as sentenças a seguir: I- Os microrganismos necessitam de água para a sua sobrevivência, dessa forma, a atividade da água se enquadra como um fator intrínseco. II- Alguns alimentos apresentam uma estabilidade frente ao ataque de microrganismos devido à presença de substâncias capazes de retardar ou mesmo impedir o crescimento microbiano, como condimentos que possuem óleos essenciais com atividade antimicrobiana, como o eugenol do cravo, alicina do alho, timol e isotimol do orégano, por exemplo. Os fatores antimicrobianos naturais são considerados fatores extrínsecos. III- Temperatura ambiental é o fator ambiental (extrínseco) mais importante que afeta a multiplicação de microrganismos. Existem registros da multiplicação de microrganismos em temperaturas de -35 °C e de +90 °C, sendo que podemos classificar os organismos de acordo com a temperatura ideal de multiplicação. Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e III estão corretas. B As sentenças I, II e III estão corretas. C As sentenças I e II estão corretas. D Somente a sentença I está correta.
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