(CESPE/CEBRASPE/2009 - adaptada) Os componentes lipídicos, especialmente os ácidos graxos, estão presentes nas mais diversas formas de vida, desemp...

(CESPE/CEBRASPE/2009 - adaptada) Os componentes lipídicos, especialmente os ácidos graxos, estão presentes nas mais diversas formas de vida, desempenhando importantes funções na estrutura das membranas celulares e nos processos metabólicos. Adaptado: Martin, C. A. et al. Ácidos graxos poli-insaturados ômega-3 e ômega-6: importância e ocorrência em alimentos. Revista de Nutrição, Campinas, 2006. Sobre os lipídeos, assinale a opção correta. As famílias n-6 e n-3 abrangem os ácidos graxos que apresentam, respectivamente, 6 e 3 insaturações separadas por um carbono metilênico, enumerado a partir do grupo metil terminal. A essencialidade do ácido linoleico se deve à necessidade da presença desses precursores, via dieta, para que possam transformar os ácidos graxos em ácidos graxos saturados de cadeia curta. O colesterol é um exemplo de óleo composto por ácidos graxos curtos e álcool de baixo peso molecular. O leite humano é fonte importante de óleos essenciais. O fornecimento destes nutrientes pelo consumo de carne varia de acordo com suas espécies. O 3-palmitoil glicerol é uma molécula apolar, hidrofóbica e insolúvel.