3) Conceituar ácidos graxos. O que diferencia os ácidos graxos trans dos ácidos graxos cis? Qual a relação entre a estrutura dos ácidos graxos e um...

Os ácidos graxos são moléculas compostas por uma cadeia de carbono com um grupo carboxila (COOH) no final. Eles são componentes essenciais dos lipídios, que são importantes para a estrutura e função das células. A principal diferença entre os ácidos graxos trans e cis está na configuração espacial dos átomos de hidrogênio ao redor da dupla ligação de carbono. Nos ácidos graxos cis, os átomos de hidrogênio estão do mesmo lado da dupla ligação, enquanto nos ácidos graxos trans, eles estão em lados opostos. Essa diferença na configuração espacial afeta as propriedades físicas e químicas dos ácidos graxos. Os ácidos graxos trans tendem a ter um ponto de fusão mais alto do que os ácidos graxos cis. Isso ocorre porque a configuração trans permite uma maior compactação das moléculas, resultando em uma estrutura mais rígida e uma maior força de atração entre elas. É importante ressaltar que os ácidos graxos trans são considerados prejudiciais à saúde quando consumidos em excesso, pois estão associados a um aumento do risco de doenças cardiovasculares. Por isso, é recomendado limitar o consumo de alimentos ricos em ácidos graxos trans, como gorduras hidrogenadas encontradas em alimentos processados.