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A Avaliação Global Subjetiva (AGS) é largamente utilizada para avaliação nutricional em diversas condições clinicas. Em relação aos aspectos que fazem parte da AGS, considere as afirmativas abaixo.
I. Avaliação da massa muscular em áreas como clavícula, ombros e quadríceps.
II. Avaliação da gordura subcutânea em áreas como bíceps e tríceps.
III. Avaliação da presença de sintomas gastrintestinais como vômito e diarreia.
IV. Avaliação da capacidade funcional relacionada ao estado nutricional.
Estão corretas as afirmativas.

A) I, II, III e IV fazem parte da AGS
B) III e IV fazem parte da AGS
C) I e II fazem parte da AGS
D) III faz parte da AGS
E) I, II e IV fazem parte da AGS

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A Avaliação Global Subjetiva (AGS) é uma ferramenta amplamente utilizada para avaliação nutricional em diversas condições clínicas. Em relação aos aspectos que fazem parte da AGS, as afirmativas corretas são: A) I, II, III e IV fazem parte da AGS

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(CONCURSO – UFRV – 2022) O ferro é um nutriente que demanda especial atenção na prescrição dietética do indivíduo vegetariano. Para melhorar a biodisponibilidade do ferro não heme na dieta, recomenda-se:
A) Reduzir o consumo de cálcio e de ácido málico
B) Reduzir o consumo de cálcio e de vitamina B12
C) Associá-lo ao consumo de vitamina C e ácido fítico
D) Associá-lo ao consumo de vitamina C e ácido málico

A) Reduzir o consumo de cálcio e de ácido málico
B) Reduzir o consumo de cálcio e de vitamina B12
C) Associá-lo ao consumo de vitamina C e ácido fítico
D) Associá-lo ao consumo de vitamina C e ácido málico

(CONCURSO – UFRV – 2022) A Quota Diária Recomendada (Recommended Dietary Allowances – RDA) de proteínas para crianças de até 8 anos de idade é:

A) 1 a 3 anos: 1,2g/kg/dia; 4 a 8 anos: 1,05g/kg/dia
B) 1 a 3 anos: 0,95g/kg/dia; 4 a 8 anos: 1,2g/kg/dia
C) 1 a 3 anos: 1,2g/kg/dia; 4 a 8 anos: 0,95g/kg/dia
D) 1 a 3 anos: 1,05g/kg/dia; 4 a 8 anos: 0,95g/kg/dia

(CONCURSO – UFRV – 2022) Sobre os hormônios gastrointestinais, considere as afirmativas abaixo, atribuindo V para a (s) verdadeira (s) e F para a (s) falsa (s):
( ) A gastrina é secretada principalmente pelas células G da mucosa antral do estômago e atua estimulando as secreções ácidas e a motilidade.
( ) A colecistocinina é secretada pelas células I do duodeno e tem como função estimular a contração da vesícula biliar.
( ) O Glucacon Like Peptide 1 (GLP-1) é secretado pelas células L do intestino delgado e do cólon e tem como função acelerar o esvaziamento gástrico, assim como reduzir a secreção de insulina.
( ) A secretina é secretada nas células S do duodeno; estimula a secreção de suco pancreático e inibe a secreção de ácido gástrico.
Assinale a sequência CORRETA:
A) F, V, V, F
B) V, V, F, V
C) V, V, F, F
D) V, F, V, V

A) F, V, V, F
B) V, V, F, V
C) V, V, F, F
D) V, F, V, V

(CONCURSO – UFC – 2022) Segundo a Resolução No 06, de 08 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados por nutricionista, tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados, de modo a respeitar as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade e pautar-se na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da região e na promoção da alimentação adequada e saudável. Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial e integral, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente frutas in natura, legumes e verduras, nas seguintes quantidades mínimas por semana, respectivamente:
A) 520g e 280g
B) 280g e 520g
C) 100g e 200g
D) 150g e 300g

A) 520g e 280g
B) 280g e 520g
C) 100g e 200g
D) 150g e 300g

Os minerais no organismo humano, assinale a alternativa correta.

A) O iodo é importante para a coagulação sanguínea e transmissões de impulsos nervosos
B) O ferro é o principal mineral utilizado na síntese dos hormônios tireoidianos
C) O zinco é o principal cofator na mineralização óssea e dos dentes
D) O sódio é necessário para a produção de enzimas que neutralizam os radicais livres, sendo um dos mais importantes antioxidantes
E) O potássio é essencial para a contração da musculatura cardíaca

A_____________é micronutriente importante na síntese de colágeno e potencializa a absorção do ferro. Está presente em vegetais folhosos e frutas e sua deficiência pode levar ao escorbuto e a cicatrização deficiente de feridas. Assinale a alternativa que apresenta a vitamina que preenche corretamente a lacuna.

A) Biotina
B) Vitamina A
C) Vitamina K
D) Niacina
E) Vitamina C

A deficiência subclínica de vitamina D tem sido evidenciada em vários grupos populacionais no Brasil e seu tratamento, por vezes, envolve a suplementação com ergocalciferol ou colecalciferol. Entretanto, na suplementação, o nutricionista deve respeitar e se ater ao nível máximo de ingestão tolerável (Tolerable upper intake level – UL) para o nutriente. Assinale a alternativa que apresenta a UL para a vitamina D para adultos.

A) 25 microgramas/ dia, o que equivale a 1000 UI (Unidades Internacionais) / dia
B) 50 microgramas/ dia, o que equivale a 2000 UI (Unidades Internacionais) / dia
C) 75 microgramas/ dia, o que equivale a 3000 UI (Unidades Internacionais) / dia
D) 100 microgramas/ dia, o que equivale a 4000 UI (Unidades Internacionais) / dia
E) 150 microgramas/ dia, o que equivale a 6000 UI (Unidades Internacionais) / dia

O diagnostico de diabetes mellitus (DM) pode ser feito considerando o valor da glicemia após jejum de no mínimo oito horas. Assinale a alternativa que apresenta o valor de glicemia em jejum estabelecido para diagnóstico de DM.

A) Superior ou igual a 80 mg/ dL (miligramas por decilitro)
B) Superior ou igual a 126 mg/ dL (miligramas por decilitro)
C) Superior ou igual a 145 mg/ dL (miligramas por decilitro)
D) Superior ou igual a 160 mg/ dL (miligramas por decilitro)
E) Superior ou igual a 200 mg/ dL (miligramas por decilitro)

O gelatinização refere-se à formação de uma pasta visco-elástica túrbida ou, em concentrações suficientemente altas, de um gel elástico opaco. Conforme passa o tempo e a temperatura diminui (na refrigeração ou congelamento, principalmente), as cadeias de amido tendem a interagir mais fortemente entre si, obrigando a água a sair e determinando, assim, a chamada sinérese. Qual dos termos abaixo é conhecido por esse processo?

A) Rancificação
B) Desnaturação
C) Polimerização
D) Gelatinização
E) Descarboxilação

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