Diante deste contexto, sobre os processos de congelamento, assinale a alternativa CORRETA:


A
No congelamento lento, o processo ocorre rapidamente (entre 10 a 30 minutos), a temperatura vai aumentando subitamente até atingir o valor desejado.
B
No congelamento rápido são formados cristais de gelo maiores, tanto nos espaços intercelulares quanto intracelulares. Os danos físicos nas células são grandes, portanto, ocorre grande desidratação das células.
C
No congelamento rápido, a temperatura é reduzida lentamente. Geralmente, são utilizadas temperaturas entre 0 °C com circulação de ar ou 5 °C com ou sem circulação de ar. Após o congelamento rápido, o produto é armazenado a temperatura de 0 °C.
D
No congelamento lento, cristais de gelo crescem nos espaços intercelulares, deformando e rompendo a parede celular das células adjacentes, forçando a migração de água de dentro da célula para os cristais em formação. Assim, as células desidratam e sofrem danos.