[Laboratório Virtual - Reações e Alterações de Alimentos: Reação de Maillard] A reação de Maillard foi descoberta em 1912 por Louis-Camille Maillar...
[Laboratório Virtual - Reações e Alterações de Alimentos: Reação de Maillard] A reação de Maillard foi descoberta em 1912 por Louis-Camille Maillard em uma tentativa da síntese de peptídeo em condições fisiológicas. No laboratório virtual, o experimento executado abordou a reação de Maillard. Diante desse contexto, sobre as competências e habilidades adquiridas ao executar esse experimento, assinale a alternativa CORRETA:
a) Determinar o teor de carboidratos no leite por método gravimétrico.
b) Verificar a porosidade e densidade do leite a partir da reação de Maillard.
c) Reconhecer a reaçã
a) Determinar o teor de carboidratos no leite por método gravimétrico.
b) Verificar a porosidade e densidade do leite a partir da reação de Maillard.
c) Reconhecer a reaçã
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra c) Reconhecer a reação de Maillard e compreender suas características e aplicações. Através do experimento realizado no laboratório virtual, é possível adquirir conhecimento sobre essa reação química e suas alterações nos alimentos.
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