Vamos analisar cada afirmativa sobre o glicogênio: I - O glicogênio, que constitui um grande polímero polissacarídico sintetizado a partir da glicose no processo de glicogênese. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o glicogênio é de fato um polímero de glicose e é sintetizado através da glicogênese. II - O glicogênio é o carboidrato de armazenamento nos músculos, rins e fígado dos seres humanos. Parcialmente verdadeiro, o glicogênio é armazenado principalmente nos músculos e no fígado, mas não é um carboidrato de armazenamento nos rins. Portanto, essa afirmativa é considerada incorreta. III - O glicogênio é produzido quando consumimos carboidratos em excesso. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o glicogênio é formado quando há um excesso de glicose proveniente da dieta. Agora, vamos resumir as análises: - Afirmativa I: Correta - Afirmativa II: Incorreta - Afirmativa III: Correta Com base nisso, a alternativa que apresenta as afirmativas corretas é: "Apenas as afirmativas I e III estão corretas."