Sobre exposto, assinale a alternativa INCORRETA: A A putrefação é a decomposição anaeróbica de substâncias nitrogenadas com desprendimento de gas...

Sobre exposto, assinale a alternativa INCORRETA:


A A putrefação é a decomposição anaeróbica de substâncias nitrogenadas com desprendimento de gases (de mau cheiro), produzindo substâncias deterioradas e muitas vezes com produção de toxinas.
B Micotoxinas são metabólitos tóxicos produzidos por fungos infestantes que podem passar à circulação do hospedeiro animal ou vegetal, afetando órgãos distantes e distintos do local de crescimento do fungo, capazes de induzirem efeitos carcinogênicos, hepatotóxicos e mutagênicos.
C As alterações de aparência se caracterizam pelo ataque aos ácidos graxos com menos de 14 átomos de carbono, formação de metilcetonas, que resultam em odor muito forte e desagradável, além de modificar quimicamente os alimentos.
D A fermentação é a decomposição de glicídios pela ação de microrganismos, com desprendimento ou não de gases (embora raramente de mau cheiro), formando produtos modificados, muitas vezes deteriorados, porém não