Sobre a fermentação, assinale a alternativa CORRETA: A É a decomposição de glicídios pela ação de microrganismos, com desprendimento ou não de gas...
A É a decomposição de glicídios pela ação de microrganismos, com desprendimento ou não de gases (embora raramente de mau cheiro), formando produtos modificados, muitas vezes deteriorados, porém não tóxicos.
B É a decomposição anaeróbica de substâncias nitrogenadas com desprendimento de gases (de mau cheiro), produzindo substâncias deterioradas e, muitas vezes, com produção de toxinas.
C São metabólitos tóxicos produzidos por fungos infestantes que podem passar à circulação do hospedeiro animal ou vegetal, afetando órgãos distantes e distintos do local de crescimento do fungo, capazes de induzirem efeitos carcinogênicos, hepatotóxicos e mutagênicos.
D Se caracteriza pelo desenvolvimento de microrganismos sobre os alimentos, sem, aparentemente, causar outra alteração específica, a não ser sob o ponto de vista estético (atratividade), modificando-os na sua aparência e, consequentemente, tornando-os indesejáveis para o consumo.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra A: "É a decomposição de glicídios pela ação de microrganismos, com desprendimento ou não de gases (embora raramente de mau cheiro), formando produtos modificados, muitas vezes deteriorados, porém não tóxicos." A fermentação é um processo metabólico que ocorre em condições anaeróbicas, ou seja, sem a presença de oxigênio, e que resulta na produção de energia para as células. Esse processo é utilizado na produção de alimentos como pão, cerveja e iogurte, além de ser importante na produção de biocombustíveis.
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