A Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC) ou HACCP (sigla em inglês) é um sistema que permite a identificação, avaliação e eliminaç...

A Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle (APPCC) ou HACCP (sigla em inglês) é um sistema que permite a identificação, avaliação e eliminação de perigos em potenciais no processo de produção de alimentos, produtos alimentícios ou refeições. Sobre esse sistema, assinale a alternativa correta.


1. Baseia-se na verificação dos riscos químicos de maior ocorrência dentro da indústria de alimentos.
2. Identifica os perigos microbiológicos associados aos manipuladores de alimentos.
3. É utilizado para avaliação e seleção de novos fornecedores e controle de estoque.
4. Correta: Adota a prevenção dos perigos por meio de controle e monitoramento dos PCC.
5. Apresenta como pré-requisito a implementação da ISO 22000 e da ferramenta 5S.