Sobre o sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), assinale a alternativa correta. Identifica os perigos microbiológicos a...

Sobre o sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), assinale a alternativa correta.

Identifica os perigos microbiológicos associados aos manipuladores de alimentos.
Adota a prevenção dos perigos por meio de controle e monitoramento dos PCC.
Baseia-se na verificação dos riscos químicos de maior ocorrência dentro da indústria de alimentos.
Apresenta como pré-requisito a implementação da ISO 22000 e da ferramenta 5S.
É utilizado para avaliação e seleção de novos fornecedores e controle de estoque.

Controle de Qualidade dos Alimentos

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Exercícios Para o Aprendizado

27/01/2024

Essa pergunta também está no material:

6 pág.

Atividade de Autoaprendizagem Controle e Qualidade dos Alimentos- III Unidade

Controle de Qualidade dos Alimentos • Faculdade Maurício de Nassau de AracajuFaculdade Maurício de Nassau de Aracaju

Desirée Guimarães

💡 1 Resposta

Ed

27.01.2024

A alternativa correta é: "Adota a prevenção dos perigos por meio de controle e monitoramento dos PCC." O sistema APPCC é uma metodologia que tem como objetivo identificar, avaliar e controlar os perigos físicos, químicos e biológicos que possam estar presentes em todas as etapas da produção de alimentos, desde a matéria-prima até o produto final. Para isso, é necessário adotar medidas preventivas e monitorar os pontos críticos de controle (PCC) para garantir a segurança alimentar.

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