Leia o excerto a seguir:

“O uso das Unidades Haugh (UH), que é a altura do albúmem corrigida para o peso do ovo, como avaliação da qualidade interna, é universal devido à sua fácil aplicação e à alta correlação com a aparência do ovo ao ser quebrado, sendo definida como o aferidor da qualidade interna do ovo.”

Fonte: WILLIAMS, K.C. Some factors affecting albumen quality with particular reference to Haugh unit score. Poul. ScI. J., v. 48, p.6-16, 1992.

Considerando essas informações e conteúdo estudado sobre a qualidade dos ovos, analise as afirmativas a seguir:

I. Os índices de albúmen e gema são considerados como características fundamentais do processo de qualidade interna.

II. Entre os fatores determinantes na qualidade do ovo, encontramos valores acima de 80% para albúmen e até 30% para gema.

III. Nos índices de albúmen e gema, adivisão da altura pelo diâmetro médio é dada pela média entre o diâmetro menor e o diâmetro maior.

IV. A coloração ideal para uma boa qualidade da gema apresenta-se como translúcida e centralizada.

Está correto apenas o que se afirma em:

1. II, III e IV.
2. I e III.
3. I, II e III.
4. II e IV.
5. I e IV.