(IDECAN/2016 - adaptada) A refrigeração constitui um dos sistemas usados para a conservação de aromas e sabores de diversos tipos de bebidas fermen...

(IDECAN/2016 - adaptada) A refrigeração constitui um dos sistemas usados para a conservação de aromas e sabores de diversos tipos de bebidas fermentadas e não fermentadas. De acordo com o exposto, assinale alternativa correta.


Suco tropical: produto parcialmente concentrado por desidratação de modo que a concentração de sólidos solúveis seja equivalente a 65º Brix.
Refresco ou bebida de fruta ou de vegetal: obtida pela diluição, em água potável, do suco de fruta, da polpa ou do extrato vegetal de sua origem, com adição de açúcares.
Suco desidratado: constituído pela extração do suco da fruta com concentração e composição correspondente à fruta utilizada, podendo, inclusive, ser turvo, sendo proibida a adição de açúcar.
Suco integral: produto apresentado na forma pulverizada e com unidade relativa máxima de 3%.
Néctar: obtida da diluição em água potável da parte comestível do vegetal ou de seu extrato, adicionado de açúcares, destinado ao consumo direto.