Para a escolha do método de cocção mais adequado, deve-se conhecer a coloração (pigmentos) das verduras e legumes. Relativamente aos pigmentos dos ...

Para a escolha do método de cocção mais adequado, deve-se conhecer a coloração (pigmentos) das verduras e legumes. Relativamente aos pigmentos dos alimentos e suas cores correspondentes, associe a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Clorofila.
2. Caroteno.
3. Licopeno.
4. Taninos.

Coluna 2
( ) Incolor.
( ) Vermelho.
( ) Alaranjado.
( ) Verde.

1. 2 – 4 – 3 – 1.
2. 1 – 2 – 3 – 4.
3. 4 – 1 – 3 – 2.
4. 4 – 3 – 2 – 1.
5. 1 – 3 – 2 – 4.