Com relação à produção de alimento seguro e enfermidades transmitidas por alimentos (ETA), assinale a opção correta. a) O tempo entre o preparo d...

Com relação à produção de alimento seguro e enfermidades transmitidas por alimentos (ETA), assinale a opção correta.

a) O tempo entre o preparo de uma refeição e o momento do consumo e a estocagem do alimento em temperatura adequada são considerados pontos críticos de controle na produção de alimentos.
b) A contaminação cruzada não é um fator relevante na produção de alimentos seguros.
c) A higiene pessoal dos manipuladores não influencia na segurança dos alimentos.

Vigilância Sanitária

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Praticando Para Aprender

27/09/2023

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Vigilancia sanitaria aplicada aos alimentos

Vigilância Sanitária • Humanas / SociaisHumanas / Sociais

Adriano Franzoni Wagner

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Ed

27.09.2023

A opção correta é a letra A) O tempo entre o preparo de uma refeição e o momento do consumo e a estocagem do alimento em temperatura adequada são considerados pontos críticos de controle na produção de alimentos. Isso porque o tempo e a temperatura de armazenamento são fatores importantes para evitar a proliferação de microorganismos e garantir a segurança alimentar. A contaminação cruzada e a higiene pessoal dos manipuladores também são fatores relevantes na produção de alimentos seguros, portanto, as opções B) e C) estão incorretas.

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