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Qualquer método ou técnica de processamento de alimentos envolve uma combinação de procedimentos ou operações unitárias que modificam as caracterís...

Qualquer método ou técnica de processamento de alimentos envolve uma combinação de procedimentos ou operações unitárias que modificam as características da matéria-prima. Atualmente, os consumidores não desejam apenas um alimento com uma ampla vida de prateleira e sem necessidade de refrigeração: também demandam produtos fáceis de preparar, prontos para o consumo, gostosos e atrativos. Além disso, observa-se uma demanda crescente por alimentos mais saudáveis e naturais. Neste capítulo, serão introduzidos os principais conceitos relacionados à tecnologia de alimentos e à sua importância na sociedade hoje.


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Amostra Práticas Tecnologia dos Alimentos
10 pág.

Tecnologia dos Alimentos Universidade de Santo AmaroUniversidade de Santo Amaro

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A tecnologia de alimentos é fundamental para atender às demandas dos consumidores por produtos com vida útil prolongada, facilidade de preparo, saboroso e saudável. Ela envolve uma combinação de procedimentos ou operações unitárias que modificam as características da matéria-prima. Essas operações podem incluir processos de conservação, como pasteurização e esterilização, processos de transformação, como moagem e fermentação, e processos de embalagem e armazenamento adequados. A tecnologia de alimentos desempenha um papel importante na sociedade atual, garantindo a disponibilidade de alimentos seguros, nutritivos e atraentes para os consumidores.

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