A afirmação é verdadeira, pois durante a análise dos processos de entrada e saída de produtos alimentícios foram encontradas dificuldades como movimentação de mercadorias no armazém, desorganização nas entradas de produtos no sistema, falha na verificação da mercadoria, produtos vencidos e produtos armazenados incorretamente. Portanto, a alternativa correta é a letra "a".
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