Considera-se o surimi um produto mais refinado que a CMSP, pois devido ao grande número de lavagens, as proteínas hidrossolúveis e o excesso de gor...

Considera-se o surimi um produto mais refinado que a CMSP, pois devido ao grande número de lavagens, as proteínas hidrossolúveis e o excesso de gordura são removidos. O surimi é um produto estabilizado de;

Proteínas sarcoplasmáticas

Carboidratos

Proteínas miofibrilares

Ácidos graxos monoinsaturados

Ácidos graxos saturados