Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a ferramenta descrita: A umidade e a atividade de água são fatores importantes...

Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a ferramenta descrita:

A umidade e a atividade de água são fatores importantes para garantir a estabilidade de um alimento devido às
transformações microbiológicas e químicas e, por isso, é importante conhecer a relação entre estes fatores.
Existe uma ferramenta que descreve a relação de equilíbrio entre a umidade de um alimento e a atividade de
água, para uma temperatura constante.

A Gráfico de Pareto.
B Diagrama de causa e efeito.
C Gráfico de controle de umidade.
D Isotermas de sorção de umidade.

Nutrição

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07/10/2023

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Avaliação I - a

Nutrição • Centro Universitário Ritter dos ReisCentro Universitário Ritter dos Reis

Pyetra Alves

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Ed

07.10.2023

A alternativa correta é a letra D) Isotermas de sorção de umidade. As isotermas de sorção de umidade são ferramentas utilizadas para descrever a relação de equilíbrio entre a umidade de um alimento e a atividade de água, para uma temperatura constante. Essa relação é importante para garantir a estabilidade de um alimento devido às transformações microbiológicas e químicas. As outras alternativas apresentadas não estão relacionadas com a descrição da ferramenta.

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