Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), cerca de 200 enfermidades são causadas por doenças alimentares. Essas doenças incluem enfermidades de resolução simples, como as diarreias e enfermidades de resolução complexa, como câncer. A categoria de alimentos descrita pela OMS trata-se de:
1. Alimentos in natura e minimamente processados.
2. Alimentos processados.
3. Alimentos ultraprocessados.
4. Alimentos orgânicos.
5. Alimentos chamados de não-seguros e trata-se de alimentos contaminados por diversos agentes, como microbiológicos e químicos.
1. Alimentos in natura e minimamente processados.
2. Alimentos processados.
3. Alimentos ultraprocessados.
4. Alimentos orgânicos.
5. Alimentos chamados de não-seguros e trata-se de alimentos contaminados por diversos agentes, como microbiológicos e químicos.
Respostas
Ed 
ano passado
A categoria de alimentos descrita pela OMS que trata das enfermidades causadas por doenças alimentares refere-se a: 5. Alimentos chamados de não-seguros e trata-se de alimentos contaminados por diversos agentes, como microbiológicos e químicos. Esses alimentos podem causar uma variedade de doenças, desde as de resolução simples até as mais complexas.
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Ed
há 3 anos
De acordo com a OMS, as doenças alimentares incluem enfermidades de resolução simples, como as diarreias e enfermidades de resolução complexa, como câncer. A categoria de alimentos descrita pela OMS que pode causar essas doenças é a de alimentos não-seguros, que são alimentos contaminados por diversos agentes, como microbiológicos e químicos. Portanto, a alternativa correta é a letra E.
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Inicialmente as análises de alimentos eram realizadas através de vidrarias simples de laboratório e reagentes. Com o tempo, surgiram equipamentos eletrônicos capazes de auxiliar a rotina experimental dos laboratórios analíticos. O ___________ é um dos equipamentos mais importantes no laboratório de bromatologia, sendo utilizado no isolamento e quantificação de analitos a partir da interação entre a fase móvel e estacionária. Qual o conceito que preenche corretamente esta lacuna?
1. Cromatógrafo
2. Espectrofotômetro
3. Viscosímetro
4. Digestor macro
5. Condutivímetro
O processo de acreditação dos laboratórios é parte da garantia da qualidade. Esse processo é realizado pela ANVISA e INMETRO, que atuam de forma conjunta para definir que o laboratório a ser acreditado realmente preenche os requisitos de qualidade necessários. Considerando a amplitude dos conceitos de garantia da qualidade, assinale a alternativa correta:
1. A detecção de erros faz parte da garantia da qualidade e está relacionada somente com a amostragem.
2. A calibração faz parte do controle e da garantia da qualidade e está relacionada às boas práticas de laboratório.
3. A calibração de equipamentos faz parte da garantia e do controle de qualidade e faz parte dos erros do operador.
4. A repetibilidade dos métodos faz parte somente do controle de qualidade, não atuando na garantia da qualidade.
5. O treinamento de funcionários faz parte da garantia da qualidade e está relacionado à etapa de amostragem, exclusivamente.
A garantia da qualidade é um processo complexo que depende de vários fatores e da equipe de funcionários da empresa, estando relacionada à conceitos de especificidade, exatidão, precisão e sensibilidade. Assim, quais fatores estão relacionados a esse conceito?
1. Treinamento de funcionários e controle ambiental.
2. Treinamento dos funcionários e uso de EPIs.
3. Treinamento dos funcionários, trabalho em equipe, validação de métodos e calibração de equipamentos.
4. Acreditação do laboratório e rastreabilidade de medidas.
5. Rastreabilidade das medidas e qualificação de funcionários.
Associados aos critérios de confiabilidade laboratorial, outros critérios são importantes para a obtenção da garantia da qualidade. Entre eles encontra-se a identificação de erros analíticos. Sobre eles, assinale a alternativa correta:
1. Os erros sistemáticos são identificados somente através de dados estatísticos.
2. Os erros indeterminados estão relacionados à imprecisão dos equipamentos eletrônicos.
3. Os erros sistemáticos podem estar relacionados às vidrarias e materiais de laboratório.
4. Os erros indeterminados são mensuráveis através de métodos estatísticos.
5. Os erros indeterminados estão relacionados à falhas do operador ou do analista.
Segundo a ABNT NBR ISO 9.000: 2005 a qualidade se caracteriza como “grau em que um conjunto de características inerentes satisfaz a requisitos”. Marque a alternativa que não representa um ponto importante da garantia da qualidade:
1. A garantia da qualidade está relacionada à confiabilidade dos resultados.
2. As equipes profissionais devem estimular as opiniões, relatos e possíveis modificações e validações.
3. A garantia da qualidade está relacionada à satisfação do cliente.
4. A garantia da qualidade está relacionada à prevenção de erros.
5. A garantia da qualidade está relacionada à melhoria contínua dos processos.
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